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Restaurante Mediterráneo
Historias, vivencias, recuerdos que nos llegan en forma de cariño por parte de abuelos, padres e hijos que durante todo este tiempo han pasado por el Restaurante Mediterráneo contándonos su particular experiencia en nuestra casa, a la vez que degustaban los guisos que elaborábamos, nos hacen pensar que hemos nacido predestinados a continuar la tradición que nos ha venido inculcada por parte de nuestros antepasados. Todas estas inquietudes nos hizo a los hermanos Rodríguez Fontanet, embarcarnos en este nuevo e ilusionado proyecto hace ya, y nos da respeto decirlo, veinticinco años, en los cuales hemos aprendido y crecido al mismo tiempo que nuestros clientes y como todos los integrantes de las diferentes plantillas que han pasado por este restaurante.
Antonio (Maitre), Víctor (Chef) y Sergio (Sumiller), biznietos de los fundadores, y actuales representantes del Restaurante Mediterráneo, somos los encargados de ofrecer a Castellón, su provincia y por añadidura a todos los que deseen pasar por nuestra casa, lo mejor de nuestra cocina, nuestra profesionalidad y sobre todo la pasión, mucha pasión, que nos desborda en todo lo que acometemos.
Nuestro reto fue, al empezar, continuar con los pilares que en la esquina del Paseo Buenavista con la Calle Serrano Lloberas, el Restaurante Mediterráneo emergió de la nada, pero dándole el toque de modernidad que requieren los nuevos tiempos.
Especialistas en...
Creo que ya conoce como preparamos nuestro arròs a banda, plato estrella de la casa, pero aún así, creo que debo contárselo para que conozca su elaboración.
Nosotros no solo servimos un arroz sino que, por delante y de primer plato, preparamos un guiso de pescado (pulpo, rape y gallineta) que junto con la patata generan un caldo, el cual utilizamos, parte para mezclarlo con all-i-oli y echarlo por encima del pescado y la patata, y parte para hacer el rossetjat, que se comerían de segundo plato. Son dos platos lo suficientemente consistentes como para poner muchos entrantes, por ello con una o dos cosas de picar tendrían suficiente. Sin embargo, como podrá observar, si le apetece comer más entrantes le aconsejamos que reduzca en el plato principal, o bien en la banda o bien en el arroz, para que de esta manera pueda llegar al último plato con espacio físico para poder comérselo.
En cuestión de vinos le comento que, mi hermano SERGIO RODRÍGUEZ, tercer clasificado en el XXIII CERTÁMEN NACIONAL “LA NARIZ DE ORO 2014”, ha elaborado una carta de vinos que no pasa desapercibida.
En ella da un repaso a toda la geografía española eligiendo, entre muchas de las denominaciones de origen que componen el panorama vitivinícola español, los mejores vinos que cumplen la relación calidad-precio y que pueden ser de su gusto, sin necesidad de elegir entre reservas que si bien, su calidad podría estar contrastada, no desmerecen en absoluto a los que tiene como referencia en nuestra carta.
Conocimientos. Todos provienen de diferentes escuelas de hostelería de la comunidad, incluyendo la nuestra, y de este mundo tan complicado como es la atención al público.
Juventud. Lo que les hace afrontar este reto con la misma ilusión que nosotros tenemos y Experiencia.
Además de que forman parte de la plantilla del Restaurante Mediterráneo, su currículo se extiende por diferentes establecimientos ocupando cargos importantes dentro de ellos.
